Zutaten für ung. 30 Stück:
Für die Makronen:
4 Eiweiß
2 TL Zitronensaft
250 g sehr feiner Zucker
200 g gemahlene Mandeln
rote Lebensmittelfarbe
Für die Creme:
350 g Frischkäse
2 EL Puderzucker
2 EL Himbeersirup
1 - 2 TL Rosenblütenwasser
1. Die Eiweiße mit dem Zitronensaft zu sehr steifem Schnee schlagen.
2. Den Zucker nach und nach hinzugeben.
3. So lange schlagen bis eine schnittfeste und glänzende Masse entsteht. Anschließend die Mandeln und die Lebensmittelfarbe vorsichtig unterherben.
4. Den Teig in einen Spritzbeutel mit einer großen und runden Lochtüte füllen.
5. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech kleine Halbkugeln aufspritzen (ung. 2 cm Durchmesser).
6. Das Backblech in den vorgeheizten Ofen (Ober-/Unterhitze, 150 °C) schieben und ca. 40 Minuten backen. Die Ofentür einen spaltbreit offen lassen.
7. Die fertig gebackenen Makronen aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Mit einem Kuchenspatel die Makronen vorsichtig vom Backpapier lösen.
8. Die Hälfte der Makronen mit der Crememischung bestreichen und die andere Hälfte darüber drücken.
Mein erster Versuch sieht bei weitem nicht so schön aus wie die von Profis hergestellten Macarons, aber lecker waren sie trotzdem, vor allem nachdem wir sie eine Nacht im Kühlschrank aufbewahrt haben. Auf der Suche nach einem "besseren" Rezept habe ich diese Seite gefunden: Aux délices d'Aurélie. Dort wird genau beschrieben was man alles falsch machen kann (der Makronen-Teig ist anscheinend sehr empfindlich und sobald man nur eine Zutat ändert gelingt er nicht mehr perfekt). Ich werde bestimmt noch mehr Rezepte ausprobieren und versuchen diese wunderschöne Macaron-Form hinzubekommen.
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